Усвоение растением фосфора в форме фосфита РО₃³ проходит более интенсивно, чем в форме фосфатов РО₄³. При нанесении на лист фосфор в фосфитной форме усваивается в пределах 65-75% уже за 1 день, тогда как из фосфата в течении 5 дней усваивается не более 20%.

Действие фосфитов как фунгицидов и биостимуляторов строится на индукции устойчивости растений к биотическим факторам стресса, которые вызывают болезни, и абиотическим (низкая или высокая температура) через синтез фитоалексинов,которые являются залогом активного иммунитета. Фитоалексины - это группа органических веществ белковой природы, вырабатываемых растением в ответ на поступление в клетку продуктов жизнедеятельности патогенов или стресс. Эти соединения являются составной частью естественного иммунного механизма растения.

Доказано, что фосфиты в корневой системе непосредственно ингибируют развитие микроорганизмов рода Phytophthora, а также стимулируют защитные механизмы самого растения. Кроме этого, фосфиты подавляют и уничтожают проявления таких болезней, как пероноспороз, парша, бактериоз, милдью и др. Фосфиты оказывают незначительное влияние на развитие большинства почвенных грибов, что делает их использование, в рекомендованных нормах, экологическим и безопасным для окружающей среды. Стабильность фосфитов в растении в течение достаточно длительного периода времени является ключевым фактором их эффективности в борьбе с болезнями 
При внесении по листу фосфиты, кроме фунгицидного эффекта, участвуют или влияют на большое количество процессов. Так, фосфор из фосфита участвует в обмене веществ в растениях, что проявляется в усилении роста корневой системы, усвоении других элементов минерального питания, синтеза фосфорсодержащих биологически активных веществ, жирных кислот, АТФ, нуклеиновых кислот. Фосфиты влияют на повышение урожайности, содержания сухих веществ, каротиноидов, антоцианов и товарный вид плодов.